Essendo una torta americana consiglio di mescolare la farina con la manitoba (3/4 farina, 1/4 manitoba) otterrete un risultato completamente diverso rispetto all'utilizzo della sola farina 00.
Alla fine credo che il risultato sia molto lontano dall'idea iniziale, però.... è deliziosa.
Ingredienti per la torta:
240 g di farina ( 180 g farina 00 - 60 g di farina manitoba)
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 uovo intero
180 g di zucchero
1 bustina di vanillina
70 g di olio di semi
2 cucchiai di latte
2 banane ben mature (3 se son piccole)
succo di limone
35 g di noci sgusciate e leggermente tritate
15 g di noci per decorare la superficie (facoltativo)
Per la glassa
100 g cioccolato bianco
50 g di latte
1 foglio di gelatina in fogli (circa 2 grammi)
Preparazione
Pelare le banane e schiacciarle con una forchetta aggiungendo un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
Scaldare il forno a 180°
In una ciotola mette la farina, il lievito, il sale.
In un altra ciotola amalgamare bene l'uovo, lo zucchero, l'olio, la vanillina.
Aggiungere il composto con la farina a alle uova, amalgamare il tutto e aggiungere le banane schiacciate, il latte e 35 g di noci tritate.
Rivestire con la carta forno uno stampo da plum cake e versare all'interno l'impasto.
Infornare per 45/60 minuti a 180°,eventualmente dopo i primi 30 minuti di cottura abbassare a 160° per evitare che il dolce si scurisca troppo.
Lasciare raffreddare e glassare solo quando il dolce sarà completamente freddo.
Preparare la glassa
Mettere ad ammollare in acqua fredda il foglio di gelatina, in un pentolino mettere 50 g di latte e scaldare senza farlo bollire, aggiungere il cioccolato spezzettato sempre mescolando cercando d farlo sciogliere, metterlo sul fuoco per pochi attimi solo se il latte si raffreddasse, immergere il dito nel composto per capire se è freddo, per scioglierlo è sufficiente che sia tiepido.
Quando il cioccolato è amalgamato e completamente sciolto aggiungere la gelatina in fogli e continuare a mescolare.
Lasciar raffreddare in frigo fino ad ottenere la densità giusta per poter glassare il dolce.
